介绍

灵芝烤鸡是一道传统的中式菜肴，以灵芝为主要调料，制作出鸡肉的香气和灵芝的味道，虽然制作方法看似简单，但是要想制作出正宗的灵芝烤鸡，需要掌握一定的技巧和要诀。

材料

1只1.5~2kg的土鸡

20~30朵干灵芝花

10g干灵芝片

20g葱姜蒜

5g盐

30ml豆油

适量的清水

制作步骤

1. 准备工作

将1只土鸡处理干净，剔除内脏并洗净外皮，然后晾干鸡身表面的水分。干净的灵芝花和片放入清水中泡发，泡发至少30分钟，将泡发过后的灵芝花和片过滤出来备用。

2. 制作调料

将30ml豆油倒入热锅中，加入20g葱姜蒜炒香，再加入适量的清水，继续烧开，放入事先泡发好的20~30朵灵芝花和10g灵芝片，放入5g盐，炒匀，然后熄火，放凉备用。

3. 烤制土鸡

将处理干净的鸡放入烤盘中，再将准备好的灵芝调料均匀地涂抹在鸡身上，让其均匀地吸收味道。然后放入预热好的烤箱中，烤制时间按照鸡的大小调整，如1.5kg的鸡需烤制1小时，2kg的鸡需烤制1.5小时，要注意每隔10分钟左右取出鸡，再重新刷一遍调料，让其熟透，味道更浓郁。

4. 出锅装盘

烤制完成后，将烤盘从烤箱中取出，让其稍稍放凉，然后可以把鸡切成适合食用的小块，放入盘中装饰，用鸡汁做成调料再浇在鸡身上，让其更美味。

小贴士

烤制前鸡身要晾干，可以用吹风机等工具，使其表面干燥，让刷味料更容易吸收。

烤制过程中，每隔10分钟左右就要取出鸡，重新刷一遍调料，让味道更加入鸡身，同时也避免鸡烤过了或偏焦，蛋白质管壁爆破。

在装盘时，可以做成一盘类似于水饺或包子叶的卤菜，放在烤鸡脚下，既好看，又更美味。

结语

做好一道烤鸡功夫就在于仔细的挑选材料，合理的分量配比，以及精细的制作过程。希望大家可以通过这份正宗的灵芝烤鸡做法，学会制作一道美味又健康的传统传统中式菜肴。