益生菌牛奶可不可以热？

益生菌牛奶是一种含有益生菌的牛奶，它的制作过程中往往会经过发酵等一系列工序。在这个过程中，益生菌被加入到牛奶中，以起到调节肠道菌群，提高力等作用。虽然益生菌牛奶是被广泛认为是一种健康、营养的饮品，但是很多人仍然会有疑惑，益生菌牛奶可不可以加热？

益生菌可以承受到一定的高温

事实上，大部分的益生菌是可以承受到一定的热度的。在牛奶加热到80摄氏度以下时，益生菌往往可以在牛奶中存活，继续发挥作用。但是，当牛奶温度升高到85摄氏度以上时，很多益生菌便会开始死亡，他们的代谢活动也会受到影响。特别是对于一些需要低温保存的益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，高温甚至可能会破坏这些益生菌，使其失去原有的作用。

益生菌牛奶加热应该注意什么？

虽然益生菌牛奶是可以加热的，但是仍然需要注意以下事项：

不要将牛奶加热到85摄氏度以上，以尽量减少益生菌死亡的可能性；

加热时需要注意火候，好中小火加热，不要高温短时将牛奶加热，否则可能导致牛奶变质；

加热前好将牛奶降温至室温，这样可以使牛奶受到的温度变化更加平稳，有利于保持牛奶的品质；

加热后不要将益生菌牛奶放置时间过长，应尽快饮用。

总结

综上所述，益生菌牛奶是可以加热的，但是需要注意温度和火候。对于一些需要低温保存的益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，应该尽量避免加热。而且，加热后的益生菌牛奶应尽快饮用，以免容易变质。