什么是益生菌

益生菌是一种有利于人体健康的细菌，它们能够增强人体免疫力、调节肠道菌群、帮助消化吸收等等。同时，在今天高盐、高油、高热量、高添加剂食品泛滥的背景下，益生菌也经常被作为一种保健品摄入，填补着现代饮食的不足。

益生菌的种类

常见的益生菌种类有乳酸菌、双歧杆菌、链球菌等。它们在自然环境中存在于人类和动物的肠道、发酵制品、自然植物、泥土等中，也广泛被应用于食品发酵、乳品酸化等工业耐受领域。

益生菌的来源

虽然益生菌的种类众多，但我们从食物中获得其实并不多。一般人们通过饮食来从天然食物中获得益生菌，如酸奶、酵素食品等。但是市售的这些食品中往往添加有大量的糖、防腐剂、色素等成分，反而破坏了益生菌含量，甚至会给身体带来更多负担。

自制益生菌饮料

自制益生菌饮料是一种较为广泛的做法。首先准备一些可以发酵的食材，如新鲜酸奶、水果、蔬菜等。将这些材料放在一个干净、密闭的容器中，然后加入一些益生菌进去（如酸奶菌、蔬菜的厌氧发酵菌等等）。

将容器封闭，在室温条件下静置一段时间，待你看到食材发生了发酵的变化，颜色也发生了变化，就说明益生菌已经生长繁衍了。然后，你就可以将这些食材或者饮料食用了。

自制益生菌饭菜

在益生菌饮料之外，你还可以自制益生菌饭菜，来增加身体对益生菌的摄入量。比如你可以使用益生菌制作一些酱菜，如酸菜、泡菜。

制作酱菜的方法很简单。将蔬菜（如白菜、豆腐）切成块，加入盐、益生菌搅拌均匀，再封闭放在温暖的地方静置1-2天，待蔬菜发酵变咸酸，就可以食用了。

自制益生菌食品，无论是饮品、酱菜还是米饭、馒头，都能够摄取到新鲜、天然的益生菌，不需要添加剂，更安全更健康。

自制益生菌的好处

自制益生菌有如下好处：

不添加人工化学物质，保证了食品安全。

现制现食，较为新鲜和营养。

成本更低，可以随时随地自己进行制作，更为方便。

益生菌的含量更高，营养价值更丰富。

总结

自制益生菌是一种健康、安全、营养和经济的摄入益生菌的方法。你可以使用现代科技手段来寻找益生菌菌种，以及制作益生菌工具。你也可以在家中利用天然食材进行制作，每天摄入足够的益生菌，让自己更加健康。