什么是益生菌？

当我们想到益生菌，大部分人会想到这些可以带来对身体健康的积极效果。益生菌是指一类对人体有益的和酵母菌，它们能够在肠道内生长并生产出某些有益于人体的化合物，例如乳酸、醋酸和短链脂肪酸。益生菌的消费来源包括酸奶、奶酪、酸黄瓜、红豆饭等发酵食品中。

益生菌需要保鲜吗？

在早期的食品制作中，人们并没有意识到保存食物的重要性。随着时间的推移，人们认识到了早期衰变和酸败的原因，其中的一部分原因在于食品中的在时间的推移下会自然死亡和分解。

益生菌中的和酵母菌与自然死亡的不同，它们是我们主动加入食品的。因此，保持益生菌的新鲜度对于食品的质量和效果至关重要。如果您在家里自己制作发酵食品，这些食品将要存放在冰箱中是很明智的选择。这将有助于保持益生菌的数量和新鲜度。

益生菌需要冷藏吗？

大多数商业制造的益生菌食品，如酸奶和益生菌保健品都需要冷藏来保持其活性，因为这些产品采用了高度浓缩的益生菌，然后将其封装在小袋里。

然而，并非所有的益生菌都需要冷藏。例如，一些高益生菌含量的饮料，如kombucha和水培蔬菜，可以在室温下存放。这些食品中的益生菌含量较低，因此它们可以通过温度和PH来保存的数量。

结论

综上所述，益生菌需要保持新鲜和活性，以发挥其大的功效。如果您是自己制作发酵食品，那么将其存放在冰箱中以保持新鲜度是很明智的选择。如果您购买的是商业制造的益生菌食品，那么请仔细阅读产品包装上的指导和存放温度说明。