介绍

益生菌被称作是人类的“好伙伴”，可以帮助人类调节肠道菌群、促进生理机能进一步提升，受到越来越多的人们重视。而酸奶是一种含有丰富益生菌的食品，不仅营养丰富，而且具有很好的保健作用。自制益生菌酸奶就是将益生菌与普通酸奶结合，通过发酵制作出的一款具有美味与保健作用的酸奶。

准备工作

自制益生菌酸奶需要准备以下材料：

牛奶500毫升

酸奶100克

益生菌2袋

保温杯1个

勺子1把

温度计1个

在选购牛奶时，建议选择脱脂牛奶或者低脂牛奶，并且需要保证牛奶的品质纯正无添加。

做法步骤

首先将500毫升牛奶倒入锅中，进行煮沸。

将牛奶煮沸后，需要将牛奶放在室温下进行冷却。等到牛奶的温度降到约40℃左右，也就是在手上感觉到牛奶温度略微有点高但已经不烫手时，加入100克的酸奶和2袋益生菌粉。用勺子搅拌均匀，让牛奶与益生菌、酸奶充分融合在一起。

将倒入盐酸菌粉末的牛奶倒入保温杯中，用锅巾或毛毯将保温杯包裹起来。使用保温杯可以保证温度不易散失，能够有利于酸奶的发酵。

将保温杯放置在一个比较暖和的地方，让其充分进行发酵。发酵的时间一般在6-8小时左右，具体时间需要根据牛奶温度、室温以及发酵的盐酸菌种类等因素来进行调整，建议使用温度计来进行确切的调整。

等到发酵完成后，可以打开保温杯进行品尝。如果口感有些酸，那么这说明酸奶已经发酵成功了。此时可以放到冰箱中进行杀菌处理，也可以直接进行饮用。

注意事项

1、在自制益生菌酸奶时，需要严格控制时间和温度，牛奶的温度需要控制在40℃左右，白昼温暖的温度比较适宜。如果牛奶温度过低或过高都会影响酸奶的成型。

2、使用保温杯时需要格外小心，避免碰撞或摔落。如果保温杯影响到了温度变化，也会对酸奶的质量带来一定的影响。

3、自制益生菌酸奶需要注意的重要的一点是，要对材料的新鲜度和卫生度严格管理，同时也要遵循科学的操作规程。这样才能够制出健康又美味的益生菌酸奶。

通过简单的步骤，您也可以尝试自己自制益生菌酸奶，让自己和家人拥有更健康的体魄。不仅如此，经过与普通酸奶结合的益生菌的发酵，还可以增加酸奶所含有的活性物质成都，让酸奶保健的功效得到更进一步的提升。