红油益生菌泡菜怎么做好吃

泡菜是韩国传统美食，逐渐流传到中国，成为了现代人不可或缺的家常菜之一。泡菜是通过对蔬菜进行发酵得到的一种营养丰富的食物，其中酸菜可以促进肠道蠕动，帮助消化，红油和泡菜的搭配更是让这道菜与众不同。而加入益生菌可以增强力，调节肠道菌群，让泡菜更加健康。下面就来介绍一下红油益生菌泡菜的简易制作步骤：

材料准备

白菜（一颗），盐（适量），榨菜丝（适量），豆瓣酱（适量），辣椒面（适量），花椒（适量），姜（适量），葱（适量），大蒜（适量），红曲米（适量），益生菌（适量）。

制作步骤

1. 切洗白菜。切洗后泡在清水中大约 2h。 菜心不要切掉，以免泡菜断水。洗净以后用刀将白菜对折，切成适当大小的块状，放入大碗中；

2. 撒盐。将适量的盐均匀撒在白菜叶子之间，轻轻搓揉几分钟，让白菜叶子透透气放在一个晾篮里晾一晚上，让水分慢慢滲出即可；

3. 准备调料。取一大碗，加入榨菜丝、辣椒粉、花椒粉、腌豆角、葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱，加入红曲米和益生菌，拌匀成腌料；

4. 拌匀。在拌匀的腌料中加入一点点酒，拌匀后和腌好的白菜拌在一起，充分搓揉，让腌料进入到白菜叶子中间，直到白菜叶子从切口处翻转过来；

5. 腌制。将拌匀的白菜放入一个适合保存泡菜的容器中，封闭密封，然后放在温暖的地方，让其缓慢地发酵成泡菜，大约发酵 2-3 天的时间就可以了。

小贴士

1. 制作泡菜时，新鲜白菜要选那种叶子扎实、肉质厚、纹路清楚、外观光滑而拧劲的。

2. 腌制时一定要充分揉捏，使腌渍汁液均匀地渗透到白菜的每一缝隙里。

3. 容器好是玻璃罐或者陶瓷罐，稍微有点渗漏性，不宜使用塑料制品等不透气性物品。

4. 保存时注意避免阳光直射，阴凉处更适宜保存。初次开罐的泡菜食用量不宜过多，以免造成肠胃负担。

如此简单的红油益生菌泡菜就做好了，不但美味可口，营养丰富，而且制作简单，手轻松上手，大家可以自己试着制作一下，有种神奇的满足感呢！