什么是益生菌？

益生菌是一类有益的微生物，它们可以生长在肠道内，帮助维持消化系统的平衡，增强力，降低和减轻肠道等作用。常见的益生菌包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。在日常饮食中，可以通过摄入酸奶、酸菜、豆制品等发酵食品来增加益生菌的摄入量。

如何提取益生菌？

目前，通常采用人工发酵的方法来提取益生菌，经过以下步骤：

原料准备

首先需要准备所需的菌种。这些菌种可以通过从人体及动物肠道内分离获得，也可以通过商业购买。菌种一般是以固态培养基或液态培养基为基础，培养良好后进行下一步的操作。

菌液发酵

菌液发酵是提取益生菌的常用方法，由于这种方法比较简单，且处理出来的产品含菌量高，被广泛应用。在这一阶段，对于菌种的种类、菌液发酵基质、温度、pH值、氧气供应等条件进行调配，并对益生菌进行培养，控制水温、通氧、通CO2、酸碱度等。一般发酵时间在12-48小时左右。

菌液分离

经过菌液发酵后，需要对菌液进行分离。这一过程会将菌液中的细胞和培养基分离，获得细胞。细胞可以通过柱塞式离心机进行离心，或通过压滤机进行过滤。分离出的细胞是含有大量活性益生菌的。可以进行包装销售，也可以深入处理。

干燥乾粉

干燥乾粉是利用干燥技术对细胞进行加工。先将活性益生菌培养出来，再经过杀菌、干燥等处理，进行深度除菌处理后，成为干燥乾粉。

丸剂制备

丸剂制备是将干燥乾粉加入到丸剂中，然后按照一定的比例进行混合，添加辅料如香料、调味剂后制作而成。丸剂可以提供口感浓郁的益生菌，容易服用，但是由于丸剂加工的缘故，含有的益生菌数目少于干燥乾粉。

总结

益生菌的提取采用人工发酵的方法，通常可分为菌液发酵、菌液分离、干燥乾粉、丸剂制备等多个步骤。提取的益生菌产品能够保持菌体的完整性，可以直接加入到食品或药品中，改善人体的生理代谢作用，并且会逐渐成为食品和保健品行业内的热门产品。