灵芝羊肉火锅的做法大全

火锅在冬季是很受欢迎的美食，而灵芝羊肉火锅则更加注重滋补养生的功能。以下是一篇灵芝羊肉火锅的做法大全，让你轻松学会如何做一口美味滋补的火锅。

材料准备

所需材料：

羊肉片500克

新鲜灵芝2-3个

生菜若干

土豆片适量

红薯片适量

豆皮适量

金针菇适量

茶树菇适量

鸡蛋1个

调料：油、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒面

步骤

1. 现切羊肉片

将羊肉片切薄，稍微刮去一些毛。红肉和白肉都可以，羊肉片切的越薄，口感越嫩。

2. 切灵芝

灵芝去掉大棒，将整个灵芝横切成薄片，越薄越好，便于入味。

3. 准备调料

将葱、姜、蒜剁成蒜泥，辣椒面备好。锅里烧热油，将蒜泥、姜末爆香，放入羊肉片煸炒几分钟。

4. 准备蔬菜

将土豆、红薯、豆皮、金针菇、茶树菇洗净备好，生菜可以先摆在火锅底部。

5. 火锅开热水

将火锅加热水，量大约是将材料所覆盖即可， 调入适量料酒、盐、鸡精、生抽。

6. 形成“食物平衡”

将准备好的蔬菜、羊肉片、灵芝片一一加入火锅中。不要一下把所有食材放入火锅，可以根据火锅材料的大小逐步加入，形成“食物平衡”。

7. 红油火锅汁

如果喜欢吃辣，可以在调料中加入冰糖、红油、面粉、花椒等调料，制成红油火锅汁。

8. 煮火锅

火锅煮熟后，可以用打散的鸡蛋打散倒进锅里，使火锅更加浓郁可口。

小贴士

1. 羊肉的选择：羊肉可以选择颜色鲜红、没有味道的，羊肉油脂的决定了它的口感，羊肉红色体现的是肉质红，也就是肉质紧密。

2. 灵芝选择：灵芝味道有些苦涩，好选择新鲜的灵芝片，不要选择褐色，片面上有细小孔状、边缘发黑，表面厚而发亮、边缘凹陷的灵芝。

3. 火锅底料的选择：可以使用店面提供的火锅底料。如果自己在家里做可以选择辛香调料、清淡调料、麻辣调料等，顺口溜：一肉一菜面，两料三调味品。

4. 先吃蔬菜，后吃肉：羊肉为高蛋白食品，营养价值极高，但羊肉中的脂肪和也较多，因此，在吃之前先煮一段时间，将其表面的较多油份去掉，再食用更健康。其次，应该先吃蔬菜、豆腐等配料，再吃肉。

5. 火锅配料的搭配建议：蔬菜类颜色搭配的值得注意，色泽上绿、黄、红相配，会烘托羊肉更夺目，这样的搭配也是美观的，不会显得单调。

以上是灵芝羊肉火锅的做法大全，欢迎大家尝试制作一下，享受美味滋补的火锅。