虫草灵芝炖鸡汤做法窍门

热身温馨小提示：天气转凉，辣炒不香，烧煲才是人间美味，炖上一锅营养保健又滋补的虫草灵芝炖鸡汤吧！

材料：

一只老母鸡（约1300克）

虫草8-10克

灵芝10克

枸杞15克

红枣10枚

姜5片

葱1段

做法：

1.鸡洗净，剁成块状；虫草、灵芝泡发洗净；红枣、枸杞洗净，去核。

2.开水焯好鸡块备用。

3.油热，爆香葱姜，加入焯好的鸡块煸炒，加料酒炒至鸡块变白。

4.将鸡块放入炖盅内（或汤锅），淋入料酒，加入足量清水，水面约2厘米高于鸡块，煮沸后撇去浮沫，加入泡好的虫草、灵芝、枸杞、红枣。

5.改小火，炖3个小时，加盐调味，即可。

注意事项：

1.水开后撇去浮沫是重要的步骤，因为不撇去的话，浮沫会漂起并污染汤汁。

2.如果时间比较宽裕，可以将鸡汤炖得更久一些，炖出口感更鲜美、汁浓味厚的鸡汤。

3.鸡汤炖得时间长，营养成分更多，但口感相对也更浓郁，建议搭配米饭吃，或者尽量少放盐，避免口感过咸。

4.虫草、灵芝泡软后非常容易煮烂，所以不要在炖的过程中搅拌汤汁，避免影响口感。

5.鸡汤炖得时间越长，营养成分流失越少，并且在炖的过程中还可以将营养素慢慢释放出来，非常适合身体虚弱、体质差的人群食用。而且虫草灵芝炖鸡汤具有滋阴补、强身健体的功效，每个人都可以试试哦！

煲汤是中华美食文化中重要的一环，也是中医药理论的重要体现。早在古代就有“用汤”的观念。虫草灵芝炖鸡汤则是煲汤其中的珍品，虫草和灵芝作为材中的佼佼者，都是非常有益健康的植物。虫草又称蛹虫草，其能滋阴补、强身健体，而灵芝则是中的“仙草”，以其免疫调节、等多种功效，一直被推崇为“天下第一草”。虫草灵芝炖鸡汤可谓是体质较差者的绝佳食品，非常适合秋老虎的这个季节。大家可以试着动手做一下，食用后一定会惊喜不断。