烧灵芝菌的做法

灵芝菌是一种珍贵的药食兼用的菌类食品，因为其中富含的多种微量元素和药理活性成分，具有诸多的保健和功效。灵芝菌既可以食用，也能用来烧菜，其味道鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下烧灵芝菌的具体做法。

材料准备

灵芝菌 500克、大葱 3根、姜片 5片、干辣椒 6个、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、花椒粉适量。

步骤

1.将灵芝菌清洗干净、控干水分后备用

首先将洗净的灵芝菌用清水彻底洗净，然后控干水分备用。

2.热锅凉油，倒入葱姜炒出香味

将锅放在炉子上，开小火，加入食用油，烧至6成热后倒入葱姜。翻炒一会儿后，葱姜香味四溢，将锅离火，撇去葱姜，留下芝麻油。

3.灵芝菌炒香

将清洗好的灵芝菌放入锅中翻炒，轻轻搅拌，炒约两分钟，待灵芝菌颜色微黄即可捞出。切记不要过度煮炒，否则会影响口感。

4.调制酱汁

在另一个锅中，加入适量的清水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

5.倒入炒好的灵芝菌，烧开后转小火

将调制好的酱汁倒入炒好的灵芝菌锅中，大火烧开后转小火，加入干辣椒，微微搅拌均匀，继续用小火烧至汁液收干。

6.撒入花椒粉和香油

后，在烧好的灵芝菌上撒上花椒粉和香油，让菜色更香更美。烧好后将锅离火，稍微晾一会儿，就可以搬到餐桌上享受美食了。

小贴士

1.在烹饪过程中，一定要注意掌握火候，以免过熟或油烟过大影响口感。

2.如若觉得颜色不够正宗，可以根据个人口味适量增加老抽，使色泽更鲜亮。

3.灵芝菌口感柔嫩，建议不要过多添加调料，以免掩盖它本身的鲜美。