猪灵芝的做法窍门是什么

猪灵芝是一道营养丰富且口感极佳的菜品，以猪和灵芝为主要材料，具有养阴清热、、提高等功效。下面介绍猪灵芝的做法窍门。

材料选择

选用优质的猪和灵芝非常重要，猪好选用5cm左右的厚片，切片的时候要垂直于纹理切，这样煮出来的猪口感更嫩滑。灵芝要选用嫩的，质地柔软的灵芝，灵芝的大小要和猪差不多，这样可以保证烹饪时间均匀。

腌制

腌制是猪灵芝制作的关键。猪切片后，用少量盐、料酒、胡椒粉腌制5-10分钟，这样可以去掉猪的膻味，并增强猪的香味。灵芝则需要先焯水，去除苦味，再用盐水浸泡30分钟，能让灵芝更加鲜嫩。

烹煮

猪和灵芝的烹饪时间是整道菜的关键，烹煮时间过长，猪和灵芝会失去营养价值和口感。一般来说，先用沸水焯一下猪片和灵芝，去掉水和杂质，再用锅炒焯，这样猪和灵芝就不会糊锅。猪和灵芝焯过后，用生抽、糖、盐、鸡精等调味品腌制15-20分钟，再换个锅起油，放入葱姜蒜爆香后加入猪和灵芝，大火翻炒2分钟，这样可以让调味品充分渗透，使猪和灵芝入味，口感更好。后，加入一点水，焖5-8分钟，让猪和灵芝更加嫩滑。

用料比例和口味调整

猪灵芝的用料比例和口味调整也非常重要。一般来说，猪和灵芝的比例是1:1或者2:1为合适，如果猪过多，会增加膻味，影响口感。烹调过程中口味的调整也需要注意，尽量不要过咸，不同人的口味也有所不同，可以酌情添加一些其他调味料或者少放一些盐、鸡精等调料。

总结

猪灵芝是一款不仅美味营养的菜品，也有很好的药膳功效，适合多数人食用，但是在制作过程中，需要注意选择材料、腌制时间、烹饪时间和口味的调整，这些都是影响整道菜品质的关键。掌握了这些窍门，猪灵芝的制作就非常简单了。