灵芝菌是怎么回事？

灵芝菌是一种生长在树干、树枝或者树叶上的真菌。它的拉丝和厚实的菌肉，野味十足，口感鲜美，营养丰富。灵芝菌中含有大量的水溶性多糖体、氨基酸、微量元素和多种维生素，被医学界誉为“神仙菌”，有着极高的营养价值。除了食用外，灵芝菌还具有很多的医疗功效。

选择和储存灵芝菌

要选择新鲜、软嫩、无虫蛀、不泛斑、鲜亮的菌头。一般来说，灵芝菌在温度低于15℃的地方储存时间长，可以保鲜2到3周左右，也可以将灵芝菌切片或磨成粉末再冷冻储存。如果要储存新鲜的完整灵芝菌，要将其清洗干净并晾干，或者用盐水浸泡一天再晾干，之后将其贮存在干燥通风处，以免霉变。

灵芝菌的烹饪方法

灵芝菌的烹饪方法有很多种，下面介绍几种比较常见的做法。

1、清炒灵芝菌

清洗好的灵芝菌，切成长5-6厘米、宽1厘米的片状，热锅凉油将灵芝菌翻炒，加入盐、味精即可。

2、灵芝菌炖鸡汤

将灵芝菌切片，鸡肉洗净切块，一起加入锅中，加足够的清水，先煮开，再改小火炖约2小时，加入适量盐和胡椒粉即可。

3、蚝油灵芝菌煲

将清洗干净的灵芝菌切成片状，加入适量的清水和少许盐，大火煮开，转小火继续煮5分钟，再拌入蚝油即可。

和灵芝菌搭配的食材

灵芝菌具有清香柔嫩的味道，不同的搭配方式会有不同的效果，以下是一些经典的搭配方法。

1、灵芝菌炖鸡汤加红枣、枸杞

红枣和枸杞都是材中常用的，搭配灵芝菌和鸡肉，可以有效地补养颜。

2、清炒灵芝菌和木耳、豆腐一起

木耳和豆腐中含有丰富的植物蛋白和微量元素，和灵芝菌搭配起来，口感更加鲜美，可以增强。

3、灵芝菌炖鸭汤加山药、生姜

山药能够滋阴补，生姜又可以去湿化痰，和灵芝菌搭配能够达到清热除湿的功效。

小贴士：不宜过量食用

尽管灵芝菌的营养价值很高，但是其中的一些成分并不是所有人都适合食用。灵芝菌主要含有氨基酸、多糖、多种硫化物、碱性物质等，过量食用会导致道不适，引起口干、心悸、头晕等症状。因此，在食用灵芝菌的时候，不能过量，尤其是患有、高、等人士更应注意食用量的控制。

本文介绍了灵芝菌的来源、选择和储存，同时也为大家提供了几种常见的烹饪方法。在食用时，需注意搭配，避免过量摄入。希望大家可以在享受美食的同时，也注重健康和营养平衡。