本文目录

1. 海参到底有多少营养成分
2. 海参的功效有哪些哪些人不宜吃海参
3. #营养美食季#海参有哪些营养成分及作用

海参到底有多少营养成分

大家好，我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

海参是中国传统饮食当中海八珍之一，是一种名贵的食材。口口相传，海参有滋补身体的作用。通过现代医学和营养学的研究，发现海参当中除了常见的蛋白质之外，还含有海参皂甙，海参多糖，牛磺酸等多种营养物质，因此很多人认为海参有滋补身体，增强，抗，甚至抗的作用。然而有一句话说的非常有道理，离开剂量谈作用就是耍流氓。所以要看海参的营养价值，还真的要看这些营养物质的具体含量。

海参历来以低脂肪高蛋白著称，鲜海参的蛋白质含量大约在16%，还是属于比较高的。但是平常我们很少吃到新鲜的海参，基本都是吃用水泡发的海参干。在吸收了大量水分之后，水发海参的蛋白质含量居然只有6%到10%。就算一天吃100克水发海参，也只吃了10克蛋白质，有点少啊！

海参的蛋白质70%是胶原蛋白，不要一看到胶原蛋白，就认为吃海参能够美容。海参的胶原蛋白是大分子胶原蛋白，人体无法直接吸收利用，必须先在道之内将胶原蛋白分解为氨基酸和短肽才能吸收。至于吸收之后的氨基酸会被人体派在什么地方起作用，鬼才知道。胶原蛋白的氨基酸，以甘氨酸多，其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，这些都是非必须氨基酸。而半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质。所以，海参的蛋白质不是优质蛋白。

从以上分析看的出来，如果从补充蛋白质的角度来看，海参的蛋白质，无论是从数量还是从质量上来说都不如鸡蛋。如果考虑性价比，那就更加不如鸡蛋了。

近几年有关海参能抗的网文不少，原因是在海参当中发现了一些物质，比如海参皂甙海参粘多糖等，具有一定的抗作用。但是这些结果都是实验室细胞培养的结果，还有少量动物实验的结果。学医的人都知道，细胞培养的结果在动物实验不一定有效，动物实验有效的结果在人体不一定有效。就算在人体有效，靠平时吃海参还是达不到抗的效果，因为要达到抗的剂量，一天至少得吃上几十公斤的海参！

至于海参的其他的营养成分，种类确实不少，但是含量都非常少。再加上平常也不经常吃海参，就算是有钱人经常吃海参，每天也不过就是吃上一两条小海参，达不到起效剂量啊。

总结：海参有一定的营养价值，但是它的营养价值对不起它的价格。吃好每天的一日三餐，比吃海参管用多了。

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海参的功效有哪些哪些人不宜吃海参

一是补充微量元素，二是补充氨基酸，三是延缓，四是提高，五是消除疲劳，六是补充矿物质，七是调节人体水分平衡，八是增强肌体细胞活力，九是促进青少年发育，十是增强脯氨酸数量。

#营养美食季#海参有哪些营养成分及作用

一言简答：海参含的营养成分非常多，有50种以上营养成分。

海参特有的18种氨基酸和海参糖胺聚糖类营养素，在提高、缓解疲劳、促进细胞修复方面起着重要的作用。特别适合早餐吃，丰富的营养让一天的工作生活充满活力。另外，海参中的蛋白质含量占一半以上，并且富含DHA，非常适合孕妇、哺乳期的妈妈食用，不仅提供了宝宝发育所必须的营养，还促进系统发育。

海参的营养搭配方面，与蛋羹搭配可以更全面地补充营养，好再搭配一小碗粥，可以让氨基酸更有效地被吸收利用。

干海参的选择很重要，淡干海参的品质好，整体呈灰褐色，并且颜色各有差异，摸起来非常硬，代表含盐量较低，含水量较低；尝起来没有甜味或明显咸味，带一点自然的海水腥味。如果海参颜色统一并且都很黑要注意，可能是为了增加黑度和海参的重量添加了糖。

给大家介绍一道很有营养的海参蒸蛋的制作方法：

原料：鸡蛋，干海参

配料：香葱，食盐，生抽、香油

做法

1、提前先把1根干海参泡发48小时，用剪子剪口洗净内脏，在把海参切半。

2、大碗打1个鸡蛋，搅匀，加适量食盐温水在次搅匀。

3、置锅把水烧热，上锅蒸10分钟。

4、海参放开水锅里焯一下水，取出后切成小段。

5、小香葱切碎。

6、锅收汁后把海参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花、生抽、香油即可。