本文目录

1. 包子面怎么发馅怎么调包子才好吃
2. 包子怎么做更好吃

包子面怎么发馅怎么调包子才好吃

春天来了，也是吃菠菜和韭菜的季节，我们可以采用菠菜汁和面，韭菜调馅，做出来的包子既营养健康，又美观好吃。

准备材料：

菠菜1把

韭菜1把

鸡蛋4-5个

干粉条1把

耗油1勺

生抽1勺

十三香适量

食盐适量

香油1小勺

面粉适量

酵母适量

制作过程：

1.锅烧水，水开下洗干净的菠菜，菠菜焯水2分钟，捞入凉水中。

2.将菠菜榨汁，榨汁机中加入适量的凉水，放入菠菜榨汁。

3.榨好的菠菜汁用滤网过滤，加入2克小苏打。

4.准备适量面粉，加入适量酵母粉，倒入菠菜汁搅拌成絮状。

5.手沾水，将絮状面揉成团，醒发2-3小时。

6.醒面过程中准备包子馅：韭菜洗干净切碎。

7.锅中放油，油热将粉条下锅炸，炸至蓬松变白酥脆捞出，捏碎。

8.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋尽可能搅拌碎。

9.将韭菜，粉条碎倒入炒好的鸡蛋中，加入适量食盐，十三香，一勺生抽，一勺生抽搅拌均匀，喜欢的再加入一小勺香油。包子馅准备好了。

10.面醒发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。

11.包好的包子一定二次发酵。醒发至包子变轻就可以了。

12.水开上锅蒸10-15分钟，蒸好后关火，焖两分钟，出锅。

碧翠松软劲道的韭菜鸡蛋粉条馅包子做好了，非常好吃，营养美观又健康！适合春季的包子！

包子怎么做更好吃

包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州富春包子、天津狗不理包子、开灯小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、土包子等。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。基本做法如下：

一、发面

发面常用的有两种方法：

1、大碱发面（面肥发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

2、酵母发面

配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。做法：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子

（4）把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）二、制作包子馅

包子馅有两种做法：

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜1块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

至于其他，各地著名包子做法可以参考网络，当然，有需要的可以私信小编。