软硬两相宜，灵芝汤出锅妙。

灵芝是一种珍贵的中草药，被誉为“仙草”、“神草”、“长生草”。它不仅具有滋补养生的功效，还能调节人体免疫系统，有些还有抗的作用。因此，灵芝煲汤是备受推崇的疗法。但是，灵芝煲汤的软硬度至关重要，硬度过大会影响食用，太软则微观元素流失，功效减弱。下面我们来谈谈灵芝煲汤出锅后软硬度的控制。

灵芝煲汤软硬度受何影响？

灵芝的软硬度受煲汤时间和煮水的水量影响。如果煲汤时间过长，灵芝的营养会流失，煮过后的灵芝也会变得硬。如果煮水的水量不足，水分不够，灵芝也容易变得硬。因此，煮灵芝汤时，时间、水量和火候的控制非常重要。

灵芝煲汤的材料

煲灵芝汤的材料有灵芝、定鼎、瘦肉、陈皮等。灵芝一定要选择质量好、形态完整的，定鼎可以用虫草花代替，瘦肉好选择品质好、脂肪含量低的部位。

煮灵芝汤时的注意事项

1.泡发
灵芝若是干品，要先用清水泡发。通常泡发时间为2-3小时左右，泡发的水温好不要太高，以免灵芝太软。

2.清洗
泡发后，要用流水彻底清洗干净，一点点的泡发水分不清会进入汤中，不利于我们控制软硬度。

3.切块
灵芝泡发完成后，用切成8mm左右大小的丁状，这样可以方便营养成分的释放，也便于口感的掌控。

4.煮水
用水淹过灵芝一点为好，多了水分流失也多，少了则硬度难以控制。水开后，把灵芝切好的块倒入锅中，用大火煮至水开，再转小火煲5个小时左右。

5.搭配材料
在煲灵芝汤时，可以在锅中加入一些搭配食材，如怀山鸡、三文鱼、鲜蘑菇、扁豆、芦笋等，使灵芝煲汤更美味。

结语

总之，灵芝煲汤是非常有营养的一道汤品，但是煲汤时的软硬度控制很关键，煲汤时间、水量和火候的控制至关重要。选择好的灵芝和其他搭配食材，才有可能让灵芝汤煲出一锅软硬两相宜的好汤。