本文目录

1. 剑川月饼正宗做法
2. 芝麻粉做饼的家常做法
3. 破壁机煮红豆沙的正确做法
4. 陕北月饼的做法家庭版
5. 用西米怎么做冰皮月饼
6. 月饼的三种吃法
7. 鲍莲味月饼是什么馅

剑川月饼正宗做法

食材清单

芝麻粉（馅料）125g、蜜豆（馅料）125g、猪油（馅料）60克、棉白糖（馅料）20克、碱水（饼皮用）8g、转化糖浆（饼皮用）130g、中筋面粉（饼皮用）200g、金龙鱼橄榄油（饼皮用）30g、熟糯米粉10g、鸡蛋（刷面用）一个

烹饪步骤

步骤1/11

准备好馅料食材。蜜豆放入破壁机打碎，芝麻要炒熟打成粉末。

步骤2/11

锅烧六分热，中小火，把馅料的所有食材放入翻炒均匀，待凉搓成25克的圆形。

步骤3/11

放入盘中待用。

步骤4/11

准备好月饼皮的食材，把视水倒入转化糖浆中打匀，加入面粉拌匀。

步骤5/11

戴上一次性手套，把面它揉成团。

步骤6/11

揉好的面团用保鲜膜包裹好，松弛2个小时。

步骤7/11

把面团搓成长条，切成25克左右一个搓圆，模具内沾一些熟糯米粉，把包好的月饼放入，轻轻一压，放入准备好铺好油纸的烤盘中。

步骤8/11

喷雾瓶中加入纯净水喷撒一下。送人烤箱，烤5分钟定型。

步骤9/11

鸡蛋加少许水打成液，尽可能把刷子蘸很少的蛋液刷一下。烤箱温度180度15分钟左右。

步骤10/11

取出烤盘待温凉后用保鲜膜连烤一起包裹好，静置2天，待月饼回油即可装入盒子中。

后一步

健康营养的芝麻红豆松子仁馅的月饼，泡上一壶茶就可以享用啦。

芝麻粉做饼的家常做法

步骤如下

黑白芝麻各100克，用破壁机打成粉末。

普通面粉100克，猪油50克，白糖50克，打好的200克芝麻粉，加水和成面团。醒面10分钟左右。分成小剂，按扁待用。

电饼铛预热，刷油，小饼上面刷鸡蛋液，烙至金黄即可。

破壁机煮红豆沙的正确做法

食材：红豆200g。

辅料：白沙糖50g、色拉油30g、水适量。

1、红豆浸泡过夜。

2、加入适量的水高压锅压25分钟。

3、煮熟的红豆放破壁机打至细腻（煮好的红豆太干可加入少许水进破壁机打）。

4、打好的豆沙很细腻。

5、把豆沙倒入不粘锅里加油炒至油吸收。

6、加入沙糖炒至自已想要的干湿度。

7、成品可当甜品哦。

陕北月饼的做法家庭版

食材清单加

黑芝麻馅料：黑芝麻250g、细砂糖200g、白莲蓉馅300g、玉米油200ml。

广式月饼皮：转化糖浆170g、枧水7g、玉米油56ml、椰子粉18g、中筋面粉240g

表面装饰：蛋黄一枚、纯净水10ml。

烹饪步骤

步骤1/18

准备材料

步骤2/18

黑芝麻馅料：黑芝麻、细砂糖混合入破壁机打成粉，要细腻

步骤3/18

打好的芝麻粉倒入不粘锅内，加白莲蓉馅，玉米油炒至可以成团的干湿度。炒好的黑芝麻馅儿，分成35g一只团圆备用。（左边即是黑芝麻馅儿）

步骤4/18

广式月饼皮：转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内搅拌均匀（枧水制作过程比例在小贴士内）

步骤5/18

筛入椰子粉搅拌均匀

步骤6/18

筛入中筋面粉拌均匀。

步骤7/18

松弛1小时左右。

步骤8/18

将松弛好的面皮分成15g一只，团圆备用。覆盖保鲜膜避免水分流失。

步骤9/18

取一只面团压扁，放入馅料，利用虎口处慢慢收口，向上推面皮，慢慢收口。这时候面皮松弛一定时间是有张力的，可以包裹住馅料。

步骤10/18

包好的面团码放在一起备用

步骤11/18

将包好馅料的面团，放入模具内

步骤12/18

压入烤盘，力度要均匀，压好月饼后，轻轻抬起模具下压即可脱模。

步骤13/18

月饼胚表面喷少许清水，送入200度烤箱内烘烤10分钟定型。

步骤14/18

取出定型好的月饼胚，将蛋黄，纯净水混合搅拌均匀过筛一下，刷在月饼胚表面薄薄的一层。

步骤15/18

即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分钟。至表面稍为上色即可出炉。

步骤16/18

漂亮的好吃的月饼就出炉啦。

用西米怎么做冰皮月饼

水晶月饼

用料：

饼皮

西米150克、白沙糖30克、温水60克。

馅料

紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个。

西米水晶月饼的做法：

1、西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。

2、约可以做成8到10个。

3、包好后用月饼模压好。

4、用隔油纸垫好放入蒸锅。

5、隔水蒸，上气后蒸20分钟，关火后焖10分钟即可食用。

月饼的三种吃法

每年一到中秋，月饼就成了人们赠送亲友的首选礼物。但有时月饼多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其实可以把月饼稍稍加工，使其变成风味独特的时令小菜。

拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精，月饼便成了爽口的佐餐小菜。

炒月饼：将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。

炸月饼：将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄即可。经这样处理过的月饼，皮酥脆香，馅软糯绵，十分可口。

煎月饼：将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2-3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。

先咸后甜。如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的，否则就品尝不出月饼的味道来。

边吃边饮。吃月饼时好配以茶水，边吃边饮。这样既能解油腻、防口干，又有助兴的作用，同时还可以调剂饮食，促进。

量要适当。吃月饼要适量，特别是老人和孩子，更不能多吃。

质要新鲜。月饼里的食油是经过反复加热后使用的，这种食油存放时间过长，就会氧化酸败而产生酮类、醛类等有毒物质，人吃后极易引起食物中毒。所以，月饼好现吃现买，吃多少买多少，存放时间多不宜超过一周。

鲍莲味月饼是什么馅

是鲍汁莲蓉馅的。鲍莲味月饼主要是用鲍汁和莲蓉做的，具体是把鲍汁调好后，就开始做莲蓉馅了。首先把莲子煮熟后，用破壁机打成蓉，然后用花生油进行炒制。当莲蓉炒得比较粘稠时，就已经炒好了。然后加入鲍汁，调成鲍汁莲蓉馅，包入饼皮，压制成型。