介绍

灵芝煲鸽子是一道营养丰富，具有滋补功效的汤品，食材灵芝与鸽子都是具有很高的药用价值，两者搭配制作的汤品味道鲜美，以及对健康具有益处。下面介绍几种灵芝煲鸽子的制作方法和窍门。

材料

1. 鸽子一只

2. 新鲜灵芝10-20g，或者干灵芝2-3片

3. 料酒适量

4. 姜3片

5. 盐适量

6. 糯米适量（可选）

7. 食用油适量

方法1：清香型灵芝煲鸽子

步骤1：清洗鸽子，斩成块状，放入沸水中煮5分钟后捞出洗净。

步骤2：将灵芝用水浸泡半小时，洗净后切成片。

步骤3：姜片放在锅中煎出香味后，加入清水大火煮沸。

步骤4：加入鸽子和灵芝，倒入适量料酒，改成小火炖2-3小时。

步骤5：放入适量盐调味后即可。

方法2：鲜美型灵芝煲鸽子

步骤1：将鸽子拍干水分，热锅加油，将鸽子煎至两面金黄。

步骤2：将煎好的鸽子块放入煲中，加入清水，大火煮沸3分钟后捞出。

步骤3：用清水将煲子洗净，将汆烫过的鸽子重新放到煲子中，加入适量的清水，并加入切好的新鲜灵芝。

步骤4：将煲子大火煮沸，撇去浮沫，改成小火煲2-3小时。

步骤5：煮好后加入盐调味即可上桌。

方法3：糯米型灵芝煲鸽子

步骤1：鸽子清洗干净，切块状，用热水烫至水排净，隔开沥干备用。

步骤2：准备一个有盖的煲，将糯米淘洗干净，加适量的水浸泡一小时，捞出沥干水分。

步骤3：热锅冷油，将姜片、鸽子块放入，快速翻炒变色后捞出备用。

步骤4：煲倒2700毫升的清水，加入糯米焯水后的鸽子块，大火烧开。

步骤5：煮至开锅后，加入新鲜灵芝，撇去浮沫，改成中小火炖2-3个小时，调味即可上菜。

方法4：药膳型灵芝煲鸽子

步骤1：鸽子灰烬擦净，去除泡和内脏等脏器，切块状，再浸泡10分钟，将水沥干。

步骤2：准备好灵芝20g左右，泡发8小时后切碎。

步骤3：煮辣椒30g和姜5g的水，加入黄酒，水量为500毫升，再加入鸽子块和灵芝煮沸，用中火运煮20分钟左右。

步骤4：取出辣椒姜汤渣，再放入芹菜、蒜头、莲子、龙脑草、桂圆、黑豆、樱桃枸杞子、大枣、红枣。

步骤5：再用中火烧3小时左右，加盐调味即可。

小贴士：

1. 摆盘时可加入葱花、香菜增添口感。

2. 煲汤的水量以刚好没过材料为宜，太多水会影响口感。

3. 切记灵芝、银耳等材具有，不宜多吃。

4. 煲汤时建议选用砂锅或陶瓷锅，炖出来的汤味道更鲜美。

5. 煲汤时先大火煮至沸腾，再改成小火慢慢熬煮，能更好地保留食材营养和汤水味道。