介绍

灵芝桂圆炖鸡是一道具有中医营养价值的汤菜。灵芝和桂圆都是常见的中草药，有滋阴、调理养生的功效，搭配上鸡肉，更能达到补、的效果。

选材

制作灵芝桂圆炖鸡的材料包括：1只老母鸡，8-10个红枸杞，50克桂圆肉，20克干灵芝，适量盐。

选择一只老母鸡炖汤，是为了充分发挥其的功效。红枸杞和桂圆肉都具有滋补功能，适量添加可以强化炖汤的功效，增加滋养成分。使用干灵芝而非鲜灵芝是为了更好的药用效果。

步骤

1. 鸡宰杀干净，翅尖、鶹鸟头以及鸡腿上的冬眠腺去净。

2. 准备干灵芝，洗净后放入碗中，浸泡2小时左右。

3. 将鸡肉洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

4. 准备大汤锅，加入适量水，放入鸡肉和干灵芝，大火烧开后转小火，炖制1小时左右。

5. 加入红枸杞和桂圆肉，小火炖20分钟左右，调入适量盐即可。

技巧

1. 灵芝宜沸水冲泡或者浸泡泡发。用冷水泡发时间较长，效果不太好。

2. 鸡肉可以事先焯水，这样可以去除脏东西，使炖出来的味道更清淡鲜美。

3. 炖制过程中鸡汤可能会有浑浊物质浮出，及时撇去，以免影响口感和药用效果。

营养价值

灵芝桂圆炖鸡汤能够，具有滋阴补、抗的功效。灵芝富含多种药用成分，可以增强体质、提高、调节等。桂圆和红枸杞都能够益气补、安神养颜。老母鸡则是一种高蛋白、低脂肪的食物，也是中医常用的滋补食材。

适宜人群

调理气不足、贫乏力、、虚补的人群，特别是女性和中老年人。不过，功能不佳、口内溃疡等人群不宜食用。

食用禁忌

灵芝桂圆炖鸡汤虽然有很多好处，但也有一些禁忌，比如初期、湿气重的人、孕妇和小孩子慎用。此外，灵芝有一定的药用价值，药量的摄入应该控制在医生指导下。