本文目录

1. 桔子糖自制方法简单
2. 米发糕怎么发酵

桔子糖自制方法简单

1.橘子皮事先用盐水泡一夜，再清洗干净。

2.黄片糖加入少许清水，放入锅里。

3.再加入橘子皮。

4.盖上盖子，开小火煮15-20分钟。

5.15-20分钟左右后，糖已经融化，橘子皮也渗出了水分。

6.此时打开锅盖，全程小火熬煮干水分，煮的过程中，可以时不时轻轻搅拌几下，不用搅拌个不停。

7.熬煮干水分后即可关火。

8.也可以放置一夜再食用，可以吸收好剩余的糖浆，也会更入味。

1.黄片糖可以加深一点颜色和增加光泽，如果没有可以用白砂糖，冰糖都可以，不影响。

2.如果不想用盐水泡一夜，可以将橘子皮加清水放入锅里煮开，这样也可以去苦涩味。

3.如果煮好后还留有糖浆，可以将橘子皮静置一夜，橘子皮会吸收糖浆的。

4.煮的时候只要时不时的搅拌几下即可，不要一直搅拌个不停，不然煮出来会成为橘子皮酱的，搅拌时不要太用力，轻轻的即可

米发糕怎么发酵

一、准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

二、制作

第一步，把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

第二步，浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

第三步，大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

第四步，饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

第五步，准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕。