灵芝猪肚鸡：图解制作详解

灵芝猪肚鸡是一道口感鲜美、营养丰富的传统名菜，其带有独特的药膳风味。猪肚汁中含有大量的蛋白质和胶原蛋白，加入灵芝更为养生。以下是灵芝猪肚鸡的制作详解。

材料准备

鸡1只，猪肚1个，灵芝10克，姜4片，料酒适量，盐适量，味精适量。

配料：大葱适量，姜适量，红枣适量，枸杞适量，胡萝卜适量，香菜适量，生姜适量。

烹饪步骤

将鸡洗净后，去掉骨头泡制鸡骨汤。

将猪肚泡软，清洗干净，放在开水中焯水3分钟后，切成瘦长条状备用。

将瘦肉剁成茸备用。

将灵芝洗净，切成丝。

把泡好的鸡头、鸡架、鸡骨等内脏加入锅中，加入料酒和姜片烧开，去掉浮沫，煮30分钟去味。

将鸡肉茸放入碗中，加入盐、生姜末、胡椒粉和水，用筷子打出胶质，拌匀备用。

取锅烧热，放入猪油，将鸡肉茸倒入锅中炒至变色，放入枸杞、红枣炒一下，加入鸡肉汤烧开。

加入切好的猪肚和灵芝，继续煮烧，调味后上碟即可。

配菜：玉米粥或米饭，香菜、姜末拌均匀。配上胡萝卜片和大葱段即可。

注意事项

制作灵芝猪肚鸡需要注意以下几点：

在焯猪肚的时候，可以加入几片姜和料酒，能够让猪肚更加的鲜美。

搅拌鸡肉茸的时候，需要用力搅拌，才能够把鸡肉茸制作的更加顺滑。

烹制猪肚的时候，需要把猪肚和灵芝一起加入锅中，不能先放入其他材料再加，否则会破坏猪肚的形状。

后，灵芝猪肚鸡是一道汤汁浓郁，鲜美可口，养生滋补的传统名菜。烹饪时需要注意细节，才能够做出一份美味的猪肚鸡。