为什么要炖灵芝鱼？

传统中医认为，灵芝具有极高的保健价值，可以抗、症、调节免疫等功效。而将灵芝和鱼肉一起炖，可以使鱼肉的营养与灵芝的保健价值双重提升，是一道非常健康美味的家常菜。

如何选择灵芝和鱼？

在选择灵芝时，要选择色泽呈现极深棕色的品种，这个颜色越深，代表着灵芝的营养价值越高。而鱼肉可以选择口感鲜嫩、肉质紧实的品种，比如鲈鱼、鲜鲍鱼等。

材料准备

鲈鱼或鲜鲍鱼1条

灵芝5-8粒（视大小而定）

生姜2片

红枣5个

枸杞10-15粒

姜葱料酒、盐、胡椒粉、生抽各适量

清水适量

做法步骤

将鱼去鳞、去鳃，剖开成两边，切成厚度相当的鱼片，用盐、胡椒粉、料酒腌渍15分钟左右。

灵芝撕成小块，用清水浸泡15-20分钟，将泡好水的灵芝和其泡水也倒入备用。

姜切片，红枣切开去核，枸杞洗净，备用。

锅中放油，将腌渍好的鱼片煎至两面微黄（不需煎熟），捞出备用。

锅中加入少量油，放入姜片煸炒出香味，倒入适量清水，加入灵芝、红枣、枸杞等调味料，烧开后转小火慢慢炖15-20分钟，期间看鱼汤剩余量，可以根据需要适量加水。

后加入煎好的鱼片，加生抽提味，再烧个2-3分钟即可关火。 鱼肉鲜嫩、汤汁鲜香、灵芝香甜，非常地美味可口。

小贴士与注意事项

炖鱼的高温时间不宜过长，否则鱼肉就会变老。

灵芝的泡水时间不要太长，过长容易造成灵芝的营养流失。

调味料的比例可以根据自己的口味进行调整。

如果没有红枣和枸杞，也可以用其它食材替代，比如红豆、大枣、桂圆等。